Unsere Geschichte und Vision
Wir verbinden wissenschaftliche Neugier mit kulinarischer Kreativität. NovaStudies ist Ihr Ansprechpartner, wenn es um die Zukunft und Qualität der Molekularküche geht.
Das Forschungsteam
Dr. Lena Schröder
Leitung Forschung | Chemikerin
Kernkompetenz: Aromastoff-Analytik, Autorin prämierter Publikationen.
Prof. Jörg Meier
Kulinarik-Experte | Executive Chef
Bindeglied zwischen Praxis und Theorie, mit Auszeichnung für innovative Texturentwicklung.
Mara Fischer, MSc
Projektmanagement | Ernährungstechnik
Organisiert Laborabläufe mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Prozessoptimierung.
Führung & Werte
Unsere Leitung steuert kreative Forschungsprozesse auf Basis von Integrität, Neugier und Offenheit. Gemeinsam schaffen wir Innovation mit Mehrwert.
Timeline
- 2016: Gründung von NovaStudies in Itzehoe.
- 2018: erstes Industrieprojekt mit nachhaltigen Zutaten.
- 2020: Branchenpreis für Geschmackanalytik erhalten.
- 2023: Ausbau des Forschungsnetzwerks europaweit.
Unsere Ansätze
- Experimentelle Forschung: Einsatz modernster Methoden wie GC-MS und innovativer Prozesstechnologie.
- Partnerschaftliche Entwicklung: Enger Austausch mit Gastronomie, Industrie und Wissenschaft.
- Werte: Transparenz, Begeisterung für Neues und nachhaltiges Handeln prägen unsere tägliche Arbeit.
Innovation entsteht hier: Durch ständige Weiterentwicklung und einen multidisziplinären Ansatz bringen wir neue Impulse in die kulinarische Welt.
Stimmen zur Zusammenarbeit
„Die Zusammenarbeit brachte vollkommen neue Einblicke in die Texturanalyse. Professionell, effektiv, inspirierend!“
- Sophie Weber, Hamburg„NovaStudies ist unser zuverlässiger Ansprechpartner für nachhaltige Zutaten und innovative Menüentwicklung.“
- Prof. Dr. Jens Richter, Lübeck„Gemeinsam entstanden preisgekrönte Rezepte und spannende wissenschaftliche Publikationen.“
- Katharina Jung, Berlin