Wissenschaftliche Veröffentlichungen
Unsere Publikationen und Berichte schaffen neue Perspektiven auf Molekularküche und moderne Gastronomieforschung.
Publikationsarchiv
- 2024 – Sensorischer Wandel in der Ernährung Open Access
- 2023 – Innovative Texturverfahren in der modernen Küche Journal Culinary Science
- 2022 – Nachhaltige Rohstoffe und Aromastoffe Fachzeitschrift Lebensmitteltechnik
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Anerkennungen & Medienberichte
„Die Beiträge von NovaStudies setzen Maßstäbe für die Zukunft von Genuss und Wissenschaft.“
- Magazin Culinary Innovation„Durch die Forschung wurden mehrere Produkte ausgezeichnet und international bekannt.“
- Dr. Ulrike Berger, Münster